臘月已至，年味愈濃。在柳城縣鳳山鎮(zhèn)融江河畔的順興食品廠里，機器轟鳴與米香交織，工人們正忙著將剛出爐的云片糕切片、分裝、打包……作為柳城傳承數(shù)百年的非遺美食，云片糕早已刻進當?shù)厝说拇汗?jié)記憶，成為家家戶戶年貨清單上的“必備項”。
眼下，柳城云片糕正迎來訂單高峰期，各商家工廠開足馬力生產(chǎn)，讓百年非遺風味香飄千家萬戶。
“目前我們日均產(chǎn)量能達到1000斤左右，訂單排得滿滿當當?！表樑d食品廠創(chuàng)始人、柳城云片糕制作技藝市級代表性傳承人黃智英一邊檢查產(chǎn)品質量，一邊介紹。作為第三代傳承人，她堅守這門手藝已有30多年，從手工小作坊到標準化工廠，始終恪守“炒米、磨粉、陳化、拌粉、成型”等非遺工序，同時順應市場需求改良工藝，研發(fā)出低糖配方，將保質期從3天延長至60天，為春節(jié)備貨筑牢基礎。
憑借著地道口感與百年口碑，柳城云片糕在新春市場始終熱度不減，順興食品廠的訂單自臘月以來便呈增長趨勢?！熬€上線下訂單不斷涌來，現(xiàn)在每天接到的訂單量是平時的5倍多。主要銷往柳城、柳州本地，還有少量的外地訂單?！秉S智英透露。
對柳城人而言，云片糕早已超越了食物本身，融入節(jié)慶習俗與飲食記憶。在當?shù)?，春?jié)備云片糕是不變的傳統(tǒng)，既取“步步高升”的吉祥寓意，也是團圓宴席、走親訪友的必備禮俗。
如今的柳城云片糕產(chǎn)業(yè)，已形成“龍頭企業(yè)引領+特色作坊協(xié)同”的良好格局，2家生產(chǎn)企業(yè)與9家在營小作坊齊頭并進，其中順興食品廠、獻禮食品廠等4家作坊年均產(chǎn)值超百萬元，帶動2900余人就業(yè)，成為鄉(xiāng)村振興的重要引擎。
一片云片糕，薄的是工藝，厚的是情懷。從街巷作坊到產(chǎn)業(yè)集群，柳城云片糕在歲月流轉中堅守本味，在時代浪潮中開拓新局。這個春節(jié)，帶著百年匠心與吉祥寓意的云片糕，不僅甜透了柳城人的團圓年，更將這份獨有的年味與鄉(xiāng)愁，傳遞到千家萬戶。
圖文來源：中共柳城縣委宣傳部 ? ?柳城縣融媒體中心 ?
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