臘月已至，年味愈濃。在柳城縣鳳山鎮(zhèn)融江河畔的順興食品廠里，機(jī)器轟鳴與米香交織，工人們正忙著將剛出爐的云片糕切片、分裝、打包……作為柳城傳承數(shù)百年的非遺美食，云片糕早已刻進(jìn)當(dāng)?shù)厝说拇汗?jié)記憶，成為家家戶戶年貨清單上的“必備項(xiàng)”。
眼下，柳城云片糕正迎來(lái)訂單高峰期，各商家工廠開(kāi)足馬力生產(chǎn)，讓百年非遺風(fēng)味香飄千家萬(wàn)戶。
“目前我們?nèi)站a(chǎn)量能達(dá)到1000斤左右，訂單排得滿滿當(dāng)當(dāng)?！表樑d食品廠創(chuàng)始人、柳城云片糕制作技藝市級(jí)代表性傳承人黃智英一邊檢查產(chǎn)品質(zhì)量，一邊介紹。作為第三代傳承人，她堅(jiān)守這門(mén)手藝已有30多年，從手工小作坊到標(biāo)準(zhǔn)化工廠，始終恪守“炒米、磨粉、陳化、拌粉、成型”等非遺工序，同時(shí)順應(yīng)市場(chǎng)需求改良工藝，研發(fā)出低糖配方，將保質(zhì)期從3天延長(zhǎng)至60天，為春節(jié)備貨筑牢基礎(chǔ)。
憑借著地道口感與百年口碑，柳城云片糕在新春市場(chǎng)始終熱度不減，順興食品廠的訂單自臘月以來(lái)便呈增長(zhǎng)趨勢(shì)?！熬€上線下訂單不斷涌來(lái)，現(xiàn)在每天接到的訂單量是平時(shí)的5倍多。主要銷(xiāo)往柳城、柳州本地，還有少量的外地訂單?！秉S智英透露。
對(duì)柳城人而言，云片糕早已超越了食物本身，融入節(jié)慶習(xí)俗與飲食記憶。在當(dāng)?shù)兀汗?jié)備云片糕是不變的傳統(tǒng)，既取“步步高升”的吉祥寓意，也是團(tuán)圓宴席、走親訪友的必備禮俗。
如今的柳城云片糕產(chǎn)業(yè)，已形成“龍頭企業(yè)引領(lǐng)+特色作坊協(xié)同”的良好格局，2家生產(chǎn)企業(yè)與9家在營(yíng)小作坊齊頭并進(jìn)，其中順興食品廠、獻(xiàn)禮食品廠等4家作坊年均產(chǎn)值超百萬(wàn)元，帶動(dòng)2900余人就業(yè)，成為鄉(xiāng)村振興的重要引擎。
一片云片糕，薄的是工藝，厚的是情懷。從街巷作坊到產(chǎn)業(yè)集群，柳城云片糕在歲月流轉(zhuǎn)中堅(jiān)守本味，在時(shí)代浪潮中開(kāi)拓新局。這個(gè)春節(jié)，帶著百年匠心與吉祥寓意的云片糕，不僅甜透了柳城人的團(tuán)圓年，更將這份獨(dú)有的年味與鄉(xiāng)愁，傳遞到千家萬(wàn)戶。
圖文來(lái)源：中共柳城縣委宣傳部 ? ?柳城縣融媒體中心 ?
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